ÉchecAliments

L'intention

Le Danois Jens Moller était un agriculteur qui s'intéressait à la biologie. Il y étudiait et aimait faire des expériences. Il voulait montrer à ses enfants que les enzymes étaient capables de transformer l'eau de couleur rouge betterave en bleu.

L'approche

Il avait cueilli des algues et les avait mises dans une bassine d'eau teintée de rouge betterave. Il a isolé des enzymes d'une plante qu'il a attachée à l'algue.

Le résultat

Le test a échoué. rien ne s'est passé. Il a laissé le bol d'eau pour ce qu'il était, les enfants sont sortis pour jouer. Seulement une semaine plus tard, il a remarqué quelque chose. Une bande de soleil est tombée dans le bol d'eau avec de l'herbe et des enzymes et de petites boules colorées ont scintillé dans cette lumière. Les enzymes s'étaient attaquées à l'herbe et l'avaient transformée en boules qui ressemblaient exactement à des œufs de poisson. Et comestible.

Les cours

A partir de ce moment, Moller rêvait d'une usine de caviar artificiel. Il l'a maintenant, mais cela fait un certain temps - plus que 10 année- l'a pris pour arriver. Tout d'abord, il devait comprendre exactement ce qu'il avait fait de mal pour faire échouer son expérience. Après de longs essais, il a réussi à refaire l'erreur. Il a découvert plus tard qu'il pouvait également transformer des algues en caviar sans enzymes externes. Un exemple actuel de sérendipité: Tu cherches en quelque sorte l'aiguille dans la botte de foin et tu trouves la fille du fermier. Si vous voulez la retrouver la prochaine fois, il y a quelques options: raison de retour (par quelles étapes suis-je passé à partir de la recherche?), ou recommencez simplement à expérimenter dans l'espoir de refaire l'erreur, mais cette fois « plus consciemment ».

Plus loin:
Le caviar de Jens Moller incorpore divers colorants naturels et toutes les saveurs possibles sous le nom de Cavi-Art; gingembre, vinaigre balsamique, mierikswortel et poivre espagnol. Cavi-Art est vendu dans plusieurs pays. Belgique: Delhaize. Pas encore aux Pays-Bas. Voir aussi www.cavi-art.com

Ce cas est basé sur la section NRC De Keuken, Faux caviar contrefait Wouter Klootwijk/Tranige.

Auteur: Échecs brillants de la rédaction

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