NeuspehHrana

Namen

Danec Jens Moller je bil kmet, ki ga je zanimala biologija. Tam je študiral in rad delal eksperimente. Svojim otrokom je želel pokazati, da lahko encimi obarvajo rdeče pese vodo v modro.

Pristop

Nabral je morske alge in jih dal v skledo z vodo, obarvano z rdečo peso. Izoliral je encime iz rastline, ki jo je pritrdil na morsko travo.

Rezultat

Test ni uspel. se ni nič zgodilo. Pustil je skledo z vodo, kar je bila, otroci so se šli ven igrat. Šele čez teden dni je nekaj opazil. Trak sončne svetlobe je padel v posodo z vodo s plevelom in encimi in majhne barvne kroglice so se lesketale v tej svetlobi. Encimi so se spopadli s plevelom in ga spremenili v kroglice, ki so bile videti natanko podobne ribjim jajčecem. In užitna.

Lekcije

Od tega trenutka naprej je Moller sanjal o tovarni umetnega kaviarja. Zdaj ga ima, vendar je minilo kar nekaj časa-več kot 10 leto- se je zgodilo. Najprej je moral natančno ugotoviti, kaj je naredil narobe, da je njegov poskus propadel. Po dolgih poskusih mu je uspelo ponoviti napako. Kasneje je odkril, da lahko morske alge spremeni tudi v kaviar brez zunanjih encimov. Trenutni primer naključja: Tako rekoč iščeš iglo v senu in najdeš kmečko hčer. Če jo želite naslednjič znova najti, obstaja nekaj možnosti: razlog nazaj (skozi katere korake sem šel od najdbe?), ali pa preprosto začnite znova eksperimentirati v upanju, da boste znova naredili napako, vendar tokrat bolj "zavestno".

Nadalje:
Kaviar Jensa Mollerja združuje različna naravna barvila in vse možne arome pod imenom Cavi-Art.; ingver, balzamični kis, hren in čili poper. Cavi-Art se prodaja v več državah. Belgija: Delhaize. Na Nizozemskem še ne. Glej tudi www.cavi-art.com

Ta primer temelji na oddelku NRC De Keuken, Wouter Klootwijk/Tranige ponaredek lažnega kaviarja.

Avtor: Briljantni neuspehi uredništva

PUSTI KOMENTARJE