fallimentuAlimentazione

L'intenzione

U Dane Jens Moller era un agricultore cun un interessu in a biologia. Hà studiatu quì è li piacia à fà esperimenti. Hà vulsutu dimustrà à i so figlioli chì l'enzimi sò capaci di turnà l'acqua di culore rossu rossu.

L'approcciu

Avia coglie l'alga è a mette in una tina d'acqua culurata di rossu barbabietola. Isolò l'enzimi da una pianta chì hà attaccatu à l'alga.

U risultatu

A prova hà fiascatu. nunda hè accadutu. Hà lasciatu a tazza d'acqua per ciò chì era, i zitelli sò andati à ghjucà. Solu una settimana dopu hà nutatu qualcosa. Una striscia di luce di u sole cascò in a ciotola d'acqua cù erbaccia è enzimi è picculi boli culurati brillavanu in quella luce.. L'enzimi avianu affruntatu l'erbaccia è l'avianu trasfurmata in boli chì parevanu esattamente cum'è ova di pisci.. È comestible.

E lezioni

Da quellu mumentu, Moller hà sognu di una fabbrica di caviar artificiale. L'hà avà, ma hè statu un bellu pezzu - più di 10 annu- pigliò per accade. Prima, avia da capisce esattamente ciò chì avia fattu male per falla u so esperimentu. Dopu longu prucessi, hà sappiutu à fà l'errore di novu. Dopu hà scupertu ch'ellu pò ancu trasfurmà l'alga in caviar senza enzimi esterni. Un esempiu attuale di serendipity: Cercheti, per quessa, l'agulla in u pane è truvate a figliola di u paisanu. Se vulete ritruvà a prossima volta, ci sò parechje opzioni: ragiò torna (quali passi aghju passatu da a ricerca?), o solu cuminciate à sperimentà di novu in a speranza chì fate l'errore di novu, ma sta volta più "consciente".

In più:
U caviar di Jens Moller incorpora diversi coloranti naturali è tutti i sapori pussibuli sottu u nome Cavi-Art.; ginger, l'acitu balsamicu, rafanu è peperoncino. Cavi-Art hè vendutu in parechji paesi. Belgica: Delhaize. Micca ancu in l'Olanda. Vede ancu www.cavi-art.com

Stu casu hè basatu annantu à a sezione NRC De Keuken, Wouter Klootwijk/Tranige falsi caviar falsi.

Autore: Fiascu Brillanti Editoriali

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